自己做一道默克尔钟情的宫保鸡丁(组图)
发布日期:2021-05-10 06:34 来源:未知 阅读: 次
近日，德国总理默克尔亲自学做宫保鸡丁的报道把川菜中的这一经典菜品推到了前台。默克尔总理显然很钟情这道宫保鸡丁，她自己吃了不少鸡丁，还请随从人员品尝。虽不知默克尔总理会不会给世界杯战绩颇丰的德国男模队打包宫保鸡丁，吃客们还是可以一展身手，也像默克尔总理那样为自己DIY一道好吃的宫保鸡丁吧！
宫保鸡丁属川菜系或黔菜系，创始人为咸丰年间时任四川总督的丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜而流传至今。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。所以就创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追封“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
1.准备花生米，干辣椒剪成小段，鸡胸肉拍松后切成丁，用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆，葱切成段。
2.花生米入油锅炸脆，捞出晾凉，可以不用去皮。锅烧热后倒凉油，迅速倒入鸡肉丁滑散，炒至肉丁变色后盛出。调芡汁：白糖、盐、生抽、醋、红薯淀粉分别倒在碗里调成汁备用。
3.锅里留少许的底油，下蒜和姜片炒香，倒入干辣椒段炒，再下入花椒，加入葱段。
4.把炒好的鸡肉丁倒入锅中炒散，再下炒熟的花生米，倒入芡汁，炒匀后迅速出锅装盘。